Gerai nuplaukite visas daržoves.
1 litre vandens išvirkite sultinį.
Į šaltą vandenį sudėkite virti morkas ir virkite, kol suminkštės, bet nepervirkite.
Grybus supjaustykite į ketvirčius ir sudėkite juos kelioms minutėms į verdantį vandenį, o tada išimkite (grybai turi išlikti šiek tiek kieti).
Į puodą sudėkite virti nuplautas (neluptas) bulves. Tada jas nulupkite ir sugrūskite košę. Pagardinkite druska bei pipirais.
Ropes ar salierą nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais ir virkite vandenyje su grietinėle, rozmarino bei čiobrelio šakelėmis tol ,kol suminkštės

Paruoškite anties file. File supjaustykite lygiais griežinėliais (120 - 130 g). Pabarstykite juos druska iš abiejų pusių. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir ant didelės ugnies, iš abiejų pusių, apkepkite mėsos griežinėlius iki rausvos spalvos. Tada išimkite kepsnius iš keptuvės ir padėkite juos pailsėti ant grotelių.

Į keptuvę, kurioje kepė kepsniai, sudėkite apkepti morkas ir smulkintus svogūnus bei smulkintas petražoles. Tada supilkite brendį, vyną ir troškinkite, kol 2/3 keptuvės turinio skysčio išgaruos. Tada pilkite sultinio sumaišyto su trupučiu vandens ir troškinkite tol, kol padažo skystis taps sirupo konsistencijos.

Kai padažas bus paruoštas, įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros ir 4 minutėms pašaukite į orkaitę antienos kepsnius.
Kepsnelius apliekite padažu ir patiekite su pievagrybiais, bulvių koše bei salierais.


Skanaus.