Šparagų apkepas su smegenėlėmis

AUTORIUS:

Paruošimo laikas: Apie 5 min

INGREDIENTAI:

600 gramų	šparagai
600 gramų	kiaulės smegenys
2 valgomieji šaukštai	sviestas
3 valgomieji šaukštai	džiūvėsėliai
2 vienetai	lauro lapų (lapeliai)
šiek tiek	juodieji pipirai
šiek tiek	cukrus
šiek tiek	druska

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Apie 5 min

Padažui papildomai reikės: 2 šaukštai miltų, 2 šaukštai sviesto, 2 kiaušinių tryniai, 3 šaukštai grietinės, truputį pieno.

Šparagai supjaustomi 2—3 cm gabalėliais ir apverdami cukrumi bei druska pagardintame vandenyje. Smegenėlės, 2 val. pamirkytos šaltame vandenyje (be plėvių), dedamos į verdantį vandenį ir 5 min. paverdamos. Vėliau išgriebiamos, suskirstomos į smulkesnes dalis ir dedamos sluoksniuojant su virtais šparagais į riebalais pateptą keptuvą.

Padažui miltai pakepinami svieste, atskiedžiami pienu ir 5 min. pavirinama. Tada supilama grietinė, sumaišyta su kiaušinių tryniais. Viskas pakaitinama, bet neužvirinama. Šiuo padažu užpilami šparagai su smegenėlėmis, užbarstoma džiūvėsėlių, pašlakstoma sviestu ir 30 min. kepama orkaitėje.