|
Už lango lietus, bet sako, kad orai greitai pasitaisys. Vėl visi su draugais ir šeimomis lėksime į gamta iškylauti. Pirksime šašlykus, didkepsnius, dešreles. Nė vienoje iškyloje be jų neapsieinama. Siūlau pabandyti pasiruošti kepsnių kepimui ant grotelių patiems. Tai nesudėtinga ir daug skaniau bei pigiau.
Duosiu keletą patarimų, kaip išsirinkti mėsą kepsniui ir kaip ją paruošti kepimui. Jei rinksitės jautieną, skaniausia dalis bus išpjova, nugarinė ar šonkauliukai. Jei pasirinksite kiaulieną, pirkite sprandinę, mentį ir šonkauliukus. Kumpio kepsniai būna šiek tiek sausoki. Kas mėgsta liesesnę mėsą, rinkitės nugarinę. Paukštienos kepsniams tiks kulšelės ir sparneliai, o liesesnio maisto mėgėjams – krūtinėlė.
Mėsą pjaustykite įstrižai raumenų skaiduloms, norimo dydžio gabalėliais, šašlykui – kubeliais arba juostelėmis, didkepsniui – 2 cm storio blyneliais. Galima kepti ir faršo kepsnelius, tik juos reikės suformuoti kamuoliukais ir suvynioti į foliją.
Mėsos marinavimas – tai Jūsų fantazijos ir skonio reikalas. Tik reikia žinoti keletą komponentų, dėl kurių Jūsų kepsniai bus sultingesni ir minkštesni. Mėsą minkština rūgštūs produktai, raudonieji pipirai, garstyčios, stenkitės jų įdėti ir į bet kurį marinatą. Taip pat nepamirškite įdėti truputėlį cukraus, kepsniai bus stipresnio skonio ir gražiai apskrus. Nepamirškite į marinatus įpilti truputį aliejaus, tada Jūsų kepsniai turės skanią plutelę.
Išvardinsiu marinatų ingredientus, o tada jau patys fantazuokite ir dėkite, kas Jums patinka.
Prieskoniai: paukštienai – karis, cinamonas, imbieras, kmynai, kitai mėsai – mairūnas, bazilikas, peletrūnas, kmynai, krapai, salieras, petražolė, muskato riešutas, paprikos milteliai, čili pipirai, juodieji pipirai ir kt.
Uždarai: druska, aliejus, garstyčios, majonezas, ketčiupas, krienai, tobasko padažas, sojos padažas, vyno ar obuolių actas.
Prieskoninės daržovės: svogūnai, česnakai, paprika, čili pipirai.
Gėrimai: baltas arba raudonas vynas, alus, mineralinis vanduo, citrinų sultys.
Iš pasirinktų komponentų padarykite košelę ir ja įtrinkite mėsą. Nenaudokite per daug komponentų, nes taip susimaišys skoniai, geriausia parinkti apie penkis ingredientus. Tinkamus prieskonius galite rasti mūsų svetainėje prieskonių lentelėje. Taip paruoštą mėsą palaikykite porą valandų, galite marinuoti ir per naktį, kepsniai nuo to bus tik minkštesni. Tada iškepkite ant gerai įkaitusių žarijų. Jei oras prastas, kepsnius galite kepti orkaitėje ar židinyje ant grotelių. Gamindami kepsnius ant laužo, rinkitės lapuočių medieną, nes spygliuočių labai rūksta.
Nepamiršiu ir tų, kurie nevalgo mėsos. Jūs galite kepti žuvį, įdarytą prieskoniais ir įtrintą druska. Žuvies kepsniams marinuoti labai tiks salierai, petražolės, peletrūnas, bazilikas, krapai, česnakai, baltieji pipirai ir kt. Žuvį kepkite su žvynais arba nuvalytą, tik tada įsukite ją į kepimo foliją, kad nesubyrėtų. Vaikų mėgiamas valgis – lauže keptos bulvės. Jas irgi galima paruošti šiek tiek įdomiau ir kepti ant grilio. Bulves švariai nuplaukite, perpjaukite išilgai per pusę, į vidų įdėkite rūkytų lašinukų ar šoninės griežinėlį, česnako griežinėlį. Bulvę suvožkite ir susukite į foliją. Iškepę pabarstykite bulvių prieskoniais.
Linkiu visiems gero oro (nors sakoma, kad nėra blogo oro, yra blogas apsirėdymas), daug fantazijos ruošiant kepsnius ir gero apetito..
|
