Karamelizuotas keptas kumpis

AUTORIUS:

Almina

Porcijų skaičius: 8

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val

INGREDIENTAI:

Porcijų skaičius: 8

2 kilogramai	kiaulės kumpis
300 mililitrų	persikų džemas
400 mililitrų	persikai (konservuoti)
2 valgomieji šaukštai	garstyčios
2 valgomieji šaukštai	imbieras (šaknis)
2 skiltelės	česnakas
3 valgomieji šaukštai	medus
1 vienetas	citrinos
2 arbatiniai šaukšteliai	druska
1 arbatinis šaukštelis	penkių pipirų mišinys
2 arbatiniai šaukšteliai	rozmarinas (džiovinti)
5 vienetai	lauro lapų
1 saujelė	gvazdikėliai

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val

Kiaulienos kumpį ištrinti druska, maltais pipirais, česnako granulėmis, rozmarinu ir lauro lapais. Kumpį surišti, kad gautųsi apvalus ir susispaustų. Įdėti į kepimo plėvelę ir virti pasūdytame vandenyje apie valandą laiko. Paruošto kumpio viršutinę dalį įpjauti ir prismaigstyti gvazdikėlių.

Išsivirti glazūrą. Į puodą sukrėsti persikų džemą, supilti sultis nuo konservuotų persikų, susmulkintus persikus sudėti į garstyčias, kartu sudėti imbierą, cukrų, išspausti citrinos sulčių ir ,pastoviai maišant, virti apie 20 minučių, kol sutirštės. Paruošta glazūra (daugiau kaip pusė viso kiekio) aptepti kumpį.
Kumpį dėti į skardą ant grotelių. Pilti apie litrą vandens ir kepti apie valandą laiko 200°C temperatūroje. Tada užtepti likusią glazūrą ir kepti dar apie 50 minučių 180 - 170°C temperatūroje (kaimiškoje krosnyje keptas kumpis bus dar geresnio skonio).

Darbelio šiam patiekalui nemažai, bet juk bajoriški patiekalai tuo ir skiriasi. Citrinos, persikai, apelsinai ir kiti pietų kraštų vaisiai į Lietuvą atkeliavo su Bona Sforca (Žygimanto Augusto motina).

Populiariausi receptai šią savaitę

Karamelizuotas keptas kumpis

Komentarai: 4

Akcijos:

Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą

Rodyti

akcijas

TAIP

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.
Porcijų skaičius: 8

Ingredientai:

Kiaulės kumpis, 2 kilogramai
Persikų džemas, 300 mililitrų
Persikai, konservuoti, 400 mililitrų
Garstyčios, 2 valgomieji šaukštai
Imbieras, šaknis, 2 valgomieji šaukštai
Česnakas, 2 skiltelės
Medus, 3 valgomieji šaukštai
Citrinos, 1 vienetas
Druska, 2 arbatiniai šaukšteliai
Penkių pipirų mišinys, 1 arbatinis šaukštelis
Rozmarinas, džiovinti, 2 arbatiniai šaukšteliai
Lauro lapai, 5 vienetai
Gvazdikėliai, 1 saujelė
Geriausias ingredientų kainas tikrink - akcijos.lt

Gaminimo eiga:

Kiaulienos kumpį ištrinti druska, maltais pipirais, česnako granulėmis, rozmarinu ir lauro lapais. Kumpį surišti, kad gautųsi apvalus ir susispaustų. Įdėti į kepimo plėvelę ir virti pasūdytame vandenyje apie valandą laiko. Paruošto kumpio viršutinę dalį įpjauti ir prismaigstyti gvazdikėlių.
Išsivirti glazūrą. Į puodą sukrėsti persikų džemą, supilti sultis nuo konservuotų persikų, susmulkintus persikus sudėti į garstyčias, kartu sudėti imbierą, cukrų, išspausti citrinos sulčių ir ,pastoviai maišant, virti apie 20 minučių, kol sutirštės. Paruošta glazūra (daugiau kaip pusė viso kiekio) aptepti kumpį.
Kumpį dėti į skardą ant grotelių. Pilti apie litrą vandens ir kepti apie valandą laiko 200°C temperatūroje. Tada užtepti likusią glazūrą ir kepti dar apie 50 minučių 180 - 170°C temperatūroje (kaimiškoje krosnyje keptas kumpis bus dar geresnio skonio).

Darbelio šiam patiekalui nemažai, bet juk bajoriški patiekalai tuo ir skiriasi. Citrinos, persikai, apelsinai ir kiti pietų kraštų vaisiai į Lietuvą atkeliavo su Bona Sforca (Žygimanto Augusto motina).

Receptą atsiuntė Almina

Gairės: kiaulienos patiekalai, kepta kiauliena, skanus kumpis, kepto kumpio receptas, kumpis su abrikosais, Orkaitėje, Kepsniai, antrieji, Raudona mėsa, Konkursas "Lietuvos bajorų virtuvė sugrįžta", kaip suristi kumpius rukymui, skrudintas kumpis karamelizuotas, kaimiskoj krosny kepta mesa, karamelizuotas kumpis, karamelizuotas kiaulienos kumpis