Kiškienos paštetas

AUTORIUS:

Paruošimo laikas: Apie 1 val

INGREDIENTAI:

1 vienetas	kiškiena (su kaulais, kiek turėsite)
šiek tiek	kiškiena (su kaulais, kiek turėsite)
200 gramų	kiaulės kepenys
3 vienetai	kiaušiniai
2 vienetai	batonas (riekelės)
1 vienetas	svogūnai
1 vienetas	lauro lapų (lapelis)
5 vienetai	juodieji pipirai
3 vienetai	grybai (džiovinti)
šiek tiek	muskatas
1 valgomasis šaukštas	aliejaus
šiek tiek	džiūvėsėliai
300 gramų	kiaulienos lašiniai

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Apie 1 val

Paruošta mėsa užpilama trupučiu vandens ir kartu su virtais supjaustytais grybais, svogūnu, lauro lapeliu bei keletu grūdelių įuodųjų pipirų uždengus ištroškinama. Baigiant troškinti sudedami kiškio likusi mėsa su kaulais (jei yra) ir kiaulės kepenys. Iš suminkštėjusios mėsos išimami visi kaulai. Batono riekelės sumirkomos padaže, kuriame troškinusi mėsa, ir nuspaudžiamos. Mėsa supjaustoma gabaliukais ir kartu su batonu bei svogūnais 2-3 kartus permalama mesamale. Į faršą mušami kiaušiniai, įberiama druskos, pipirų, žiupsnelis muskato riešuto, supilamas padažas, kuriame troškinosi mėsa, ir viskas gerai sumaišoma. Forma ištepama aliejumi, išbarstoma džiūvėsėliais. Lašiniukai supjaustomi juostelėmis ir suklojami ant formos dugno. Po to į ją sukrečiama paruosta masė. Paštetas kepamas vidutinio karštumo orkaitėje, kol jo paviršiuje pasirodo riebalai. Tuomet forma iš orkaitės ištraukiama, atvėsinama, paštetas atsargiai išimamas, supjaustomas plonomis riekelėmis ir paduodamas šaltas.