Arvydo grybu salotos iš "Karališkų Trimitų"
AUTORIUS:
Paruošimo laikas: Apie 5 min
INGREDIENTAI:
2 valgomieji šaukštai acto (baltojo vyno ar citrinos sultys)
2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus (šviesus)
1 vienetas česnakas (mažas askaloninis česnakas (shallot))
170 gramų šparaginės pupelės (plonos)
1 vienetas cikorija (nedidelė)
120 gramų grybai (Karališki Trimitai)
šiek tiek druska
šiek tiek juodieji pipirai (malti)
PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 5 min
Pirmą kartą šiuos grybus pamačiau japonų maisto prekių krautuvėje. Jie atrodė labai skaniai ir buvo savo drūtumu panašūs į lietuviškus baravykus. Nusprendžiau pamėginti. Iki tol naudojau lietuviškus miško grybus ir iš krautuvės pirktus šampinjonus, portabelas, šiitake, enoki ir kt.
Kaip sakoma, pamėginsi – nepagadinsi. Pamėginau ir… įkliuvau. Dabar jie beveik išstūmė šampinjonus ir, kai kuriais atvejais, portabelas. Ir tai ne “stebūklingi grybai”, paprasčiausia jie tiesiog puikaus skonio.

“Karališkieji Trimitai” arba juos dar vadina “vištienos šlaunelės, augančios miške”, (Pleurotus eryngii) turi stangrią, mėsingą tekstūrą ir pikantišką skonį. Skirtingai nuo daugelio kitų grybų, keptas ar virtas kotas turi tą patį skonį ir tekstūrą kaip ir kepurėlė. Nuostabaus skonio, kai supjaustytus griežinėliais sauté, kol krašteliai tampa auksiniai rusvi. Jų tekstūra tampa lygi, vienalytė, lengvai stangri kremtant ir su nedideliu gurgždesiu pabaigoje.

Gaminimas:
Nuplauti ir nudžiovinti cikorijas tada plonai įstrižai supjaustyti. Mažame dubenėlyje sumaišyti actą, alyvų aliejų ir šalotes. Du šaukštus šio padažo kitame dubenyje sumaišyti su cikorija ir palikti 15-ai minučių. Nuplauti ir apipjaustyti šparagines pupeles. Pakepinti kol taps lengvai traškios. Palikti atvėsti.

Nuplauti grybus ir įstrižai supjaustyti 3-4 mm storio griežinėliais, mažesnius grybus suraikyti išilgai. Įkaitinti keptuvę ir įpilti šviesaus alyvų aliejaus tik tiek, kad užtektų apvolioti grybus. Sudėti grybus ir druskos bei pipirų pagal skonį, sauté kol suminkštės, lengvai apvys, o krašteliai pasidarys auksiniai rusvi.

Į lėkštės vidurį įdėti krūvelę cikorijos, uždėti sluoksnį šparaginių pupelių ir apšlakstyti pradžioje pagamintu padažu. Uždėti ant viršaus grybus ir patiekti nedelsiant.

Skanaus ir į sveikatą!

Populiariausi receptai šią savaitę

Arvydo grybu salotos iš "Karališkų Trimitų"

Komentarai: 4
Akcijos:
?
Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą
TAIP
NE
  • Paruošimo laikas:
Ingredientai:
Gaminimo eiga:

Pirmą kartą šiuos grybus pamačiau japonų maisto prekių krautuvėje. Jie atrodė labai skaniai ir buvo savo drūtumu panašūs į lietuviškus baravykus. Nusprendžiau pamėginti. Iki tol naudojau lietuviškus miško grybus ir iš krautuvės pirktus šampinjonus, portabelas, šiitake, enoki ir kt.
Kaip sakoma, pamėginsi – nepagadinsi. Pamėginau ir… įkliuvau. Dabar jie beveik išstūmė šampinjonus ir, kai kuriais atvejais, portabelas. Ir tai ne “stebūklingi grybai”, paprasčiausia jie tiesiog puikaus skonio.

“Karališkieji Trimitai” arba juos dar vadina “vištienos šlaunelės, augančios miške”, (Pleurotus eryngii) turi stangrią, mėsingą tekstūrą ir pikantišką skonį. Skirtingai nuo daugelio kitų grybų, keptas ar virtas kotas turi tą patį skonį ir tekstūrą kaip ir kepurėlė. Nuostabaus skonio, kai supjaustytus griežinėliais sauté, kol krašteliai tampa auksiniai rusvi. Jų tekstūra tampa lygi, vienalytė, lengvai stangri kremtant ir su nedideliu gurgždesiu pabaigoje.

Gaminimas:
Nuplauti ir nudžiovinti cikorijas tada plonai įstrižai supjaustyti. Mažame dubenėlyje sumaišyti actą, alyvų aliejų ir šalotes. Du šaukštus šio padažo kitame dubenyje sumaišyti su cikorija ir palikti 15-ai minučių. Nuplauti ir apipjaustyti šparagines pupeles. Pakepinti kol taps lengvai traškios. Palikti atvėsti.

Nuplauti grybus ir įstrižai supjaustyti 3-4 mm storio griežinėliais, mažesnius grybus suraikyti išilgai. Įkaitinti keptuvę ir įpilti šviesaus alyvų aliejaus tik tiek, kad užtektų apvolioti grybus. Sudėti grybus ir druskos bei pipirų pagal skonį, sauté kol suminkštės, lengvai apvys, o krašteliai pasidarys auksiniai rusvi.

Į lėkštės vidurį įdėti krūvelę cikorijos, uždėti sluoksnį šparaginių pupelių ir apšlakstyti pradžioje pagamintu padažu. Uždėti ant viršaus grybus ir patiekti nedelsiant.

Skanaus ir į sveikatą!

Reklama:

Komentarai (4)


  • vertintojas 2015-04-19 10:28

    patiekalas nieko nevertas. nei vienas skonis neatskleistas istikro. persistenta, slykstu


  • (anonimas) 2011-03-05 20:28

    :jee: Nekenčiu grybų.


  • Birute 2009-12-18 23:56

    "saute" ir "apkepinti" yra du skirtingi maisto apdorojimo budai duodantys visiskai skirtinga skoni, tekstura ir sultinguma.
    Norintiems tobuleti kulinarijos mene nebus sunku issiaiskinti sio skirtumo ir megautis naujais skoniais, o kaip sake vienas garsus prancuzu kulinaras: "vidutinybems nera vietos kulinarijoje... beje kaip ir visur kitur."
    Liu, jei tingi gaminti maista ir tenkiniesi pasaru valgymu - geriau nieko nekomentuok.
    Liu, is kokio pirsto islauzei "vynuogiu kauliuku alieju" jei cia jo niekas nemini?
    Panasu, kad Liu ziauriai pavydi siam vaikinui del jo sugebejimo (ar pomegio), kurio ji pati neturi.


  • liu 2009-12-17 19:50

    lyg ir lietuviskas puslapis cia,gal galima be tu "saute"?is viso,ne ten pataikei rasyt,jau tie tavo receptai su "vynuogiu kauliuku aliejumi"""............JUK KRIZE!!


Daugiau receptų