Šaltai rūkyta nugarinė

AUTORIUS:

Paruošimo laikas: Apie 1 val

INGREDIENTAI:

šiek tiek	mairūnas
1.5 gramo	kvapieji pipirai (grūsti)
3 vienetai	lauro lapų (lapeliai)
šiek tiek	kadagio uogos
3 kilogramai	kiaulienos nugarinė
90 gramų	druska
2 gramai	nitrinė druska (salietra)
3 gramai	juodieji pipirai (grusti)
šiek tiek	muskatas (trinto)
šiek tiek	kalendra
6 gramai	cukrus

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Apie 1 val

Atvėsintą nugarinę aplyginkite. Sumaišykite druską su trintais prieskoniais, cukrumi ir salietra. Prieskonius galite dėti pagal savo skonį. Nugarinę iš karto įtrinkite puse reikalingo mėsai įsūdyti druskos mišinio kiekiu, po 1-2 dienų - likusia dalimi. Nugarinė įsisūri per 4-6 dienas, per tą laiką keletą kartų apverskite ir užpilkite atsiradusiu sūrymu. Įsisūrėjusią nugarinę nusausinkite ir kietai sukiškite į storą, lygią galvijų žarną arba apvyniokite taukų plėvele ir tankiai apriškite virve. Taip paruoštą mėsą kelias dienas palaikykite vėsioje patalpoje paslėgtą, paskui pakabinkite, palaikykite kelias dienas ir išrūkykite. Nugarinė rūkoma šaltuose dūmuose 4-6 dienas.

Šaltai rūkyta nugarinė

Komentarai: 4

Akcijos:

Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą

Rodyti

akcijas

TAIP

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Ingredientai:

Mairūnas
Kvapieji pipirai, grūsti, 1.5 gramo
Lauro lapai, lapeliai, 3 vienetai
Kadagio uogos
Kiaulienos nugarinė, 3 kilogramai
Druska, 90 gramų
Nitrinė druska (salietra), 2 gramai
Juodieji pipirai, grusti, 3 gramai
Muskatas, trinto
Kalendra
Cukrus, 6 gramai
Geriausias ingredientų kainas tikrink - akcijos.lt

Gaminimo eiga:

Gairės: Sotūs patiekalai, Rūkyti, rukyta nugarine, nugarines paruosimas rukymui, rukyta nugarine receptai, saltai rukyta kiaulienas nugarine receptas, salto rukymo marinavimas