|
Dažnai susiduriame su problema, kai reikia išsirinkti puodus savo virtuvei. Mat, puodų gaminama įvairių rūšių: aliuminių, emaliuotų, špižinių, tefloninių, stiklinių, nerūdijančio plieno. Kokį puodą pasirinkti? Koks puodas nekenksmingas mūsų sveikatai? Kokiame puode verdamas maistas nepraranda savo savybių?
Apibūdinsiu kiekvieną puodų rūšį. Ką pasirinkti, spręskite patys. Bet atminkite, kad nuo mūsų pasirinktų indų priklauso ne tik maisto kokybė, bet ir mūsų sveikata.
Aliuminiai puodai. Aliuminiai puodai greitai įkaista, yra lengvi, tačiau aliuminis reaguoja su rūgštimis ir šarmais, todėl juose gaminamas maistas keičia spalvą ir praranda vitaminus. Aliuminiai puodai pripažinti netinkamais maistui gaminti, todėl nebenaudojami maisto pramonėje.
Emaliuoti puodai. Tai metaliniai puodai, padengti lygios arba grublėtos emalės sluoksniu. Jie gerai laiko karštį, neturi poveikio maisto kokybei, tačiau labai svyla, ypač traukia prie dugno pieno ir kruopų patiekalus. Juos gana sudėtinga prižiūrėti, todėl, kad jų negalima šveisti aštriais šveistuvais, nes išbraižytas tokių puodų paviršius pradeda rūdyti ir patiekalai juose svyla.
Špižiniai puodai. Špižiniai puodai yra sunkūs, gerai laiko karštį, maistas juose nesvyla, todėl galima gaminti su nedideliu skysčio kiekiu. Maisto kitimui poveikio neturi, lengva plauti ir prižiūrėti. Vienintelis nepatogumas, kad jie labai sunkūs, todėl juos atsargiai reikėtų naudoti ant viryklių, stiklo paviršiais, nes išsprūdus iš rankų, kyla pavojus suskaldyti viryklės paviršių.
Tefloniniai puodai. Tai įvairaus metalo puodai, kurių vidinė pusė padengta teflono sluoksniu. Teflonas – nedegi plastmasė. Šie puodai nesvyla, gaminant juose galima naudoti mažiau riebalų, tačiau jie yra nepatvarūs, jų negalima šveisti ir maišyti metaliniais įrankiais. Išbraižytas teflonas maisto gamybai nebetinka. Pripažinta, kad tefloniniai indai yra kenksmingi sveikatai, nes aukštoje temperatūroje teflonas skyla, išskirdamas toksinius junginius.
Stikliniai puodai. Stikliniame puode gaminti valgį labai smagu, nes matosi, kas jame vyksta. Stikliniai puodai nesvyla, yra lengvai plaunami. Tačiau jie yra nesaugūs, nes stiklas dažnai skyla sąlytyje su šaltu įrankiu, jį sutrenkus arba nuo aukštos temperatūros. Maisto skoniui stiklas neturi jokios įtakos.
Nerūdijančio plieno puodai. Nerūdijančio plieno puodai dabar plačiausiai naudojami maisto pramonėje, nes jie nekeičia maisto savybių, yra lengvai prižiūrimi ir sunkiai pažeidžiami. Dabar populiarūs nerūdijančio plieno puodai su dvigubu ar trigubu dugnu, tai padeda ilgą laiką išlaikyti karštį bei sumažina energijos sąnaudas. Tai ilgaamžiai puodai, nes, tinkamai juos prižiūrint, jie nei rūdija, nei išsibraižo. Maistas juose nesvyla, jei yra tinkamai ruošiamas.
Štai keletas patarimų, į ką dar reikėtų atkreipti dėmesį, renkantis puodus.
-
Geras puodas turi būti sunkus. Nukelkite puodo dangtį ir pakilnokite jį. Jei jis lengvas, tai žinokite, kad tokiame puode Jūsų gaminamas valgis greitai atvės ir jūs sunaudosite daugiau energijos jam ruošti.
-
Geras puodas turi būti su storu dugnu, geriausia trijų sluoksnių. Tarpsluoksniuose yra aliuminio, kuris padeda išlaikyti šilumą.
-
Gerų puodų rankenos neturėtų įkaisti, tada patogiau ir saugiau dirbti.
-
Geras puodas turi turėti į išorę užlenktą kraštelį, kad pilant iš jo, skystis nebėgtų ant kraštų.
-
Dar vienas puodų privalumas – tai, kad dangtį galima užstatyti už puodo rankenos, tai labai patogu ir higieniška.
Tikimės, kad bent šiek tiek palengvinsime Jūsų dalią, kai teks pasirinkti teisingą puodą.
|
