Straipsniai apie maisto gaminimą. Užsienio šalių virtuvės receptai, tradicijos, kulinarinis paveldas

Mūsų mielieji svetainės lankytojai, artėja pati gražiausia metų šventė – Kalėdos. Ir vėl suksime galvas, kuo nustebinti savo draugus ir artimuosius.
Prisiminkime, kaip šią šventę švęsdavo mūsų senoliai. Kalėdų išvakarėse visa šeima susėsdavo prie Kūčių stalo. Šeimininkė paruošdavo 12 valgių, kurie dažniausiai būdavo šalti: žuvis, grybai, daržovių mišrainės, žirniai, pupelės, medus, įvairūs kepiniai – kūčiukai, duona bei gėrimai – kisielius ir aguonų pienas. Tą vakarą nebuvo įprasta eiti į svečius arba kviestis ką nors į savo namus, nes tai šeimos šventė. Stalas nebuvo ypatingai puošiamas, tiesiog užtiesiama vienspalvė staltiesė, padedama eglių šakelių puokštelė su žvakutėmis ir į lėkštutę sudedami paplotėliai – Dievo Duona. Tada išdėliojama 12 valgių. Susėdus valgyti, buvo pasimeldžiama, tada vyriausias šeimos narys lauždavo paplotėlį ir dalydavo visiems šeimos nariams, o kiekvienas atsilauždavo vis nuo kito, linkėdamas sulaukti kitų Kūčių. Buvo prisimenami tais metais mirę artimieji, jiems ant stalo padedama lėkštelė su žvakute, taip, lyg jie būtų tarp savųjų. Kūčių vakarą buvo puošiama ir kalėdinė eglutė. Po Kūčių vakarienės stalas nebuvo nurenkamas, valgiai paliekami ant stalo per naktį. Šis senas paprotys simbolizuoja, kad šeimos vėlės sugrįžta naktį į namus, bendrauja su namiškiais, vaišinasi.

Kinijoje maistas – ne tik paprastas alkio numalšinimas, tai ritualas. Iki šiol Kinijoje pagyvenę žmonės susitikę ne sveikinasi, o klausia vienas kito: „Ar Jūs jau pavalgėte?“. O apie žmogų, kuris neteko darbo, sakoma: “Jis sudaužė savo lekštutę su ryžiais“. Senovės Kinijoje tarp daugelio rūmų ritualų, kuriems laikėsi net imperatoriai, svarbią vietą užėmė ritualai susiję su maistu, gaminimu, patiekimu. Patiekalų pateikimo seka, stalo serviravimas, tarnų apranga, patarnaujančių prie stalo, muzika, skambanti valgio metu, buvo kruopščiai apgalvoti ir paruošti. Ilgametėje Kinijos istorijoje yra žinomi talentingi virėjai, kurie tapo ministrais ir nelaimėliai, nubausti už neskaniai paruoštą maistą. Kinijos virėjai turi patarlę: „Nėra blogų produktų, yra tik blogi virėjai“. Ši patarlė ir atspindi kinų virtuvę.

Planuojant naują virtuvę, nuo pat pradžių turėtų būti apgalvota plautuvės vieta. Daug žmonių daro klaidą, nes tik pirkdami virtuvę ištaria: „ Plautuvė, žinoma, irgi turėtų čia būti...“Perkant plautuvę ir planuojant jos vietą, reiktų atsakyti į tokius klausimus:
Kas daroma mano virtuvėje?
Kokius darbus aš atlieku mieliau ant stalviršio ar virtuvės stalo?
Kaip turi būti įr engta plautuvė r viryklė?
Ar aš esu kairiarankis (ė)?
Ar plautuvės aukštis ir stalviršis tinka prie mano ūgio ?
Kokie aspektai man svarbūs dizaino, formos ir spalvos srityje?