Vištienos ir citrinos žiuljenas

Viščiuką supjaustykite į 8 dalis. Perpjaukite per krūtinkaulį ir stuburą, kad galėtumėte padalyti pusiau. Dar kartą padalykite pusiau perpjaukite įstrižai šlaunelės sąnarį ir pjaudami aplink krūtinkaulį. Tada kiekvieną viščiuko ketvirtį perpjaukite pusiau, šauneles ir sparnelius atskirkite nuo krūtinėlės. Nuo mėsos gabalėlių nulupkite odelę. Į įkaitintą keptuvę supilkite ištirpintą margariną, aliejų, sudėkite vištienos gabalėlius ir dažnai vartydami truputį apskrudinkite iš visų pusių. Vištieną sudėkite į lėkštę. Į vištienos sultis suberkite salierus, morkas, svogūnus ir kepkite ant silpnos ugnies apie 3 min., kol suminkštės, bet neparuduos. Sudėkite baziliką, lauro lapelį, sutrintą citrinos žievelę, supilkite citrinų sultis, 150 ml vandens, pagardinkite druska bei pipirais, gerai išmaišykite ir retkarčiais pamaišydami troškinkite apie 2 – 3 minutes. Vištienos gabalėlius sudėkite į keptuvą, užvirinkite ir uždengę troškinkite ant silpnos ugnies apie 35 – 45 min. Vištiena bus paruošta, jeigu perdūrę aštriu peiliu pamatysite sultis. Vištieną ir daržoves sudėkite į pašildytą indą ir išimkite lauro lapelį. Padažą greitai pakaitinkite, jeigu būtina, sutirštinkite, pagardinkite prieskoniais ir įberkite žiupsnelį cukraus. Padažu apšlakstykite vištieną, papuoškite citrinos skiltelėmis ir patiekite. Pasiūlymas: Patiekite su virtais ryžiais ir žaliomis salotomis. Galimi variantai: Vietoj morkų puikiai tiks griežčiai, o citrinų sultis galite pakeisti laimas sultimis. Patarimas: Prieš kepdami vištienos gabalėlius, nusausinkite popierine servetėle, nes kitu atveju aliejus labai spragės. Skanaus!