Rūkytos šoninės ir liežuvio vyniotinis

Rūkyta šoninė be kaulų ir odos, sulyginama 0,6 cm. storio sluoksniu, ant viršaus dedami 2-3 cm. storio liežuvio griežinėliai, suvyniojama į celofaną ir surišama špagatu. Paruoštas vyniotinis 1 val. verdamas. Išvirtas vyniotinis atvėsinamas, pakartotinai perrišamas špagatu ir paslegiamas. Po 12 val. nuimamas celofanas, nuvalomos putos ir drebučiai. Vyniotinis gaminamas 2,5 kg. 8 cm. storio, 24-25 cm. ilgio. patiekiamas supjaustytas riekelėmis. prie vyniotinio galima paduoti šaltą garnyrą ir padažą. Skanaus!