Krūtinėlės vyniotinis su įdaru

Marinuota mėsa sulyginama 0,6-1 cm. storio sluoksniu, ant viršaus dedama pasūdyta, sumaišyta su smulkintais česnakais ir pipirais malta kiauliena, įtrinama druskos, cukraus, lauro lapų mišiniu, suvyniojama į celofaną ir surišama špagatu. Paruoštas pusgaminis 5 val. rūkomas karštuose dūmuose, paskui 1,5 val. verdamas. Išvirtas vyniotinis atvėsinamas, pakartotinai perrišamas špagatu ir paslegiamas. Po 6 val. nuimamas celofanas, nuvalomos putos ir drebučiai. Vyniotinis gaminamas 1 kg. 7-8 cm. storio, 24-25 cm. ilgio. patiekiamas supjaustytas riekelėmis. Prie vyniotinio galima paduoti šaltą garnyrą ir padažą. Skanaus!