File "Neris"

Kiaulienos nugarinė be kaulų, palikus prie mėsos 1 cm storio lašinių sluoksnį, įtrinama druskos-cukraus mišiniu ir 24 val. palaikoma kad įsisūrėtų. Paskui nugarinė nusausinama, ištrinama pipirais ir susmulkintu česnaku. Dvi paruoštos nugarinės sudedamos lašiniais į išorę ir kietai surišamos. Nugarinė 15 val. rūkoma karštuose dūmuose. Išrūkyta nugarinė suvyniojama į celofaną, perrišama špagatu, 5 min. verdama ant stiprios ugnies ir 1 val.-ant silpnos ugnies. Baigus virti, ataušinama ir nuimamas celofaną. File "Neris,, patiekiama supjaustyta riekelėmis. Galima paduoti šaltą garnyrą ir padažą. Skanaus!