Apelsinų kremas su riešutais

Želatiną išbrinkinkite šlakelyje šalto vandens. Nutarkuokite šiek tiek apelsino žievelės. Išspauskite 4-5 apelsinų sultis, dalį sulčių pašildykite, jose ištirpinkite želatiną, sudėkite tarkuotą apelsino žievelę, pripilkite vandens (iki 1/2 l) ir palikite stingti.
250 ml grietinėlės išplakite iki standumo. Baltymus suplakite su druska, įberkite 4 šaukštus cukraus ir išplakite iki standžių putų. Atsargiai plaktą grietinėlę ir baltymų putas sumaišykite su stingstančiais apelsinų drebučiais. Kremą atšaldykite.
Barstiniams ant silpnos ugnies lydykite 100 g cukraus, kol įgaus aukso spalvą. Nelabai smulkiai sukapokite riešutus ir suberkite į cukrų, paskui užtepkite ant riebalais apteptos skardos ir palikite aušti. Atšalusiu barstinius susmulkinti. Skanaus!