|
 Amerikiečiai, apsilankę Prancūzijoje, lieka visada nustebę, kai prancūzai tiek daug valgo, bet išlieka stebėtinai ploni. Tuo tarpu amerikiečiai pirmauja pasaulyje žmonių, turinčių viršsvorį, skaičiumi. Prancūzai pasaulyje skiriasi ne tik savo gurmaniška virtuve, bet ir savo stalo etiketu. Visi šie privalumai prancūzams suteikia išskirtinumo, todėl verta atidžiau ir smulkiau išnagrinėti keletą prancūzų virtuvės aspektų. Laikantis keleto nusistatymų, sėkmingai galima išvengti viršsvorio problemos. Svarbiausia reikalavimas – valia ir ryžtas.
Pirmiausia negalima valgyti papildomai ne valgio metu, vengti bet kokių užkandžių. Užkandžių reikėtų vengti net ir tada, kai jaučiatės esąs alkanas. Valgyti galima tik tam tikru iš anksto nustatytu metu: pusryčiai, pietūs, vakarienė ir pan. Tačiau valgyti tik nedidelėmis porcijomis. Prancūzų tėvai, stengdamiesi įbauginti savo vaikus, sako, jog tik gyvūnai yra nuolat alkani, todėl tik jie be perstojo kemša maistą. Žvelgiant detaliau, pusryčiams prancūzai įprastai valgo nedaug – dažniausiai ragelius su džemu, užsigerdami kavą su pienu. Dejeuner yra jau gausesnis, iš pradžių valgoma mišrainė arba daržovių salotos, po to – mėsos ar žuvies patiekalas arba patiekalas iš kiaušinių, sūrio arba jogurto, galiausiai – desertas, kurį sudaro kremas arba vaisiai. Pagrindinis prancūzų valgymas yra vakarinis diner, kuris paprastai yra gausesnis už dejeuner. Pradedama nuo sriubos arba karšto ar šalto užkandžio, po to paduodamas mėsos ar žuvies patiekalas su daržovėmis, patiekalas iš kiaušinių ar daržovių apkepas, salotos, sūriai, o pabaigoje – desertas. Tiek dejeuner, tiek ir diner stalui paduodama vyno: kasdien – lengvo, stalo vyno, o šventėms – žinomų vardų.
Maistą svarbu pirkti tiktai šviežią. Prancūzai vaisius, daržoves, žuvį mėgsta pirkti lauko prekyvietėse, kuriose apsilanko vieną-du kartus per savaitę, nors įprastai kaip ir amerikiečiai lankosi didelėse parduotuvėse (super marketuose). Lauko kavinės išlieka populiarios dėl ten esančio šviežesnio maisto. Duona taip pat dažnai perkama. Prancūzai valgo daug ne tik daržovių ir alyvuogių aliejaus, bet ir pieno produktų, duonos, užsigeriant vynu. Reikia pastebėti, jog didžioji dauguma patiekalų gaminami iš maisto piramidės viršuje esančių maisto produktų. Todėl šiek tiek etiketo taisyklių, būdingų Prancūzijoje, apie vyną, sūrį bei duoną
Apie vyną. Vynas geriamas tiktai kambario temperatūros. Vyno žinovai nepataria nei įmesti į jį ledo gabaliukų, nei kaip nors kitaip jį atvėsinti, nes atšaldytas vynas praranda tikrąjį savo skonį. Klaidinga manyti, jog vynas sukelia galvos skausmą (nebent išties nemažai jo išgeriate). Pilstant vyną, reikia pripilti ne daugiau kaip pusę visos taurės talpos. Didžiausias leistinas pripilto vyno kiekis taurėje – du trečdaliai. Be to, būdami svečiuose, šiukštu niekada nepilkite vyno patys sau! Tai turi padaryti pats šeimininkas. Mažai žinote apie vyną ir visa, kas yra su juo susiję, tačiau norite nusipirkti gero vyno? Tuomet užeikite į Paryžiuje esantį parduotuvių tinklą „Nicolas“. Čia visada rasite didelį gerų bei tikrų vynų pasirinkimą bei jus maloniai patars, ką geriau išsirinkti. Palyginimui vienas prancūzas per metus sunaudoja 53 litrus vyno. Tuo tarpu amerikiečiai – 8 l, Didžiosios Britanijos gyventojai – 17 l.
Apie sūrį. Pjaustant sūrį, reikia vengti didesnių jo gabalų. Taip pat negalima palikti savo lėkštėje nesuvalgyto sūrio. Tai gali reikšti, kad jums nepatiko patiektas sūris. Be to, sūris Prancūzijoje yra labai vertinamas bei brangus maistas. Tad nesuvalgytas sūris jūsų lėkštėje gali reikšti ir tai, kad negerbiate šeimininko bei maisto apskritai, jį švaistydami veltui. Nepamirškite, jog sūris yra gyvas organizmas, todėl nelaikykite jo pernelyg ilgai, valgykite jį šviežią. Atsiradę pelėsiai ant sūrio, jo vertės nepadidins. Prancūzijoje yra nusistovėjęs paprotys paragauti sūrio svečiams pasiūlyti tik kartą. Per metus vienam prancūzui tenka 24,6 kg sūrio, 15,2 kg JAV ir tik 10 kg Didžiojoje Britanijoje.
Apie duoną. Niekada nepamirškite šalia kitų valgių padėti duonos, jei turite svečių prancūzų. Nedėkite duonos savo lėkštėje: ji dedama ant stalo. Duona valgoma ypač šviežia, todėl ji perkama dukart per dieną. Prancūzijoje populiarūs ilgi batonai perkami atskirai kiekvienam valgiui.
Vis dėlto, kaip jau buvo minėta anksčiau, prancūzai valgo pakankamai dažnai ir gausiai, tačiau ir tokiais atvejais yra keletas specifinių dalykų. Esant rimtai progai švęsti ar einant pietauti ne namų aplinkoje, prancūzės niekada savęs pernelyg nekaltina dėl gausių vaišių ar persivalgymo, nors kitais atvejais elegantiškosios prancūzės ypač akylai stebi savo svorį. Vakarėlių ar ypatingų pietų metu net dietos besilaikanti prancūzė/-as neatsisakys taurės šampano, gabalėlio braškių skonio torto. Netgi tokiais atvejais prancūzai, stebinantys savo kūno elegancija, grakštumu bei plonumu, sako, jog svarbiausia – gera nuotaika, kuri sudegina visas papildomas kalorijas. Svarbu yra suprasti tai, jog eiliniam amerikiečiui valgymas yra tapęs tokiu pat kasdieniu ir dar labiau įprastu reiškiniu kaip oro įkvėpimas. JAV gyventojai valgo visur ir visada: pakeliui į darbą ar iš jo, darbo metu, svarbių susitikimų metu taip pat nevengiama sočiai pavalgyti. JAV populiarūs greito maisto restoranai Prancūzijoje bent kol kas dar neužima didelės rinkos dalies maisto industrijoje. Tuo tarpu kiekvienam prancūzui valgymas prilygsta malonumui, kuriuo reikia mokėti mėgautis bei tam specialiai skirti laiką.
Pabaigai galima pateikti keletą faktų, kurie iliustruoja prancūzų sveikos gyvensenos rezultatus. Kai kuriais duomenimis Prancūzija nusileidžia tiktai Japonijai - šaliai, turinčiai daugiausia ilgaamžių gyventojų. Vien dėl to verta susimąstyti ir labiau susidomėti prancūzų kasdienės mitybos ypatumais.
|
