|
Šiuolaikiniam serviravimui būdingas paprastas stilius. Indai, įrankiai, servetėlės bei visas stalo apipavidalinimas – griežtokas, saikingas, vengiama per didelio puošnumo. Daiktai išdėstomi pagal tam tikras taisykles, kiekvienas jų turi tiksliai nustatytą vietą.
Svarbiausia serviravimo taisyklė – griežtai laikytis vieno stiliaus, naudoti vieno komplekto indus, derinti prie jų staltieses, servetėles ir kitus įrankius. Serviravimui geriausiai tinka ndai ir taurės be raštų. Jei staltiesė raštuota, indus geriau rinktis vienspalvius, o jei staltiesė vienspalvė – indai gali būti raštuoti. Serviruojama pagal pobūvio temą ir valgius, kurie bus patiekiami. Jei tai jubiliejus ar vestuvės, rinksimės baltą staltiesę, baltos keramikos indus, skaidraus stiklo taures. Jei tai vaikų gimtadienis ar kokia kita šeimos šventė, galima rinktis spalvotas, margas staltieses, raštuotus, spalvingus indus. Svarbu, kad spalvos derėtų. Prie spalvotos staltiesės galima naudoti margas servetėles, o prie margos – vienspalves.
Kai pasirenkame staltieses, indus, taures ir įrankius, galime pradėti serviruoti. Staltiesė kruopščiai išlyginama ir tiesiama ant stalo pagrindiniu linkiu, kuris turi būti iškilęs, ties viduriu. Staltiesės kraštai turi dengti stalo kojas ir būti vienodai nukarę visose stalo pusėse. Rūpestingai apdengus stalą staltiese, ant jos dedami indai. Tiesa, prieš tai indai, taurės ir įrankai kruopščiai išblizginami. Pirmiausia ant stalo dedama gėlių vazelė, druskinė, pipirinė.
Dėliojant ant stalo lėkštes, orientuojamasi į kėdę. Serviruojant stalą keliems asmenims, laikomasi simetrijos. Kitoje stalo pusėje esantys įrankiai turi gulėti tiesiai prieš pirmoje stalo pusėje esančius įrankius. Lėkštė dedama 2 cm atstumu nuo stalo krašto, visos lėkštės dėliojamos laikantis simetrijos ir atstumo tarp valgančiųjų. Vienam žmogui prie stalo turi būti skiriama apie 60 cm. Toliau dėliojami įrankiai. Įrankiai dedami eilės tvarka, pagal tai, kas bus valgoma. Toliausiai nuo lėkštės nutolęs bus pirmojo patiekalo įrankis. Peiliai dedami ašmenimis į lėkštę, o šakutės – raželiais į viršų.
Sakykime, kad serviruojame stalą šventiniams šeimos pietums. Bus patiekiamas šaltas užkandis, sriuba ir pagrindinis patiekalas. Iš dešinės lėkštės pusės toliausiai dėsime šaltų užkandžių peilį, po to šaukštą ir galiausiai peilį pagrindiniam patiekalui. Iš kairės lėkštės pusės dėsime šaltų užkandžių šakutę, po to arčiausiai lėkštės – pagrindinio patiekalo šakutę. Jei bus patiekiamas desertas, įrankiai jam dedami lėkštės viršuje – šaukštelis ar peilis koteliu į dešinę, o šakutė – koteliu į kairę.
Kai įrankiai jau sudėlioti, serviruojame taures. Taurės išdėstomos dešinėje lėkštės pusėje virš įrankių tokia tvarka, koks gėrimas prie kokio patiekalo bus geriamas. Koks gėrimas bus geriamas prie to patiekalo, tokia taurė statoma priešais to patiekalo įrankį. Taures galima sustatyti įstrižai arba trikampiu.
Liko tik sulankstyti servetėles ir padėti jas ant lėkštės arba įkišti į taurę.
Paserviravus stalą, galima dėti patiekalus. Patiekalai tolygiai paskirstomi ant stalo, kad būtų gerai pasiekiami. Šalti užkandžiai, duona, salotos išdėliojamos priklausomai nuo stalo dydžio per dvi, tris ar keturias vietas.
|
