Alyvuogės

Alyvuogės
Alyvuogės, tai alyvmedžio vaisiai. Alyvmedis — alyvmedinių šeimos medis. Jo vainikas tankus, lapai odiški, ovalūs, nusmailėję, žiedai smulkūs, susitelkę šluotelinėmis kekėmis. Vaisiai — apvalūs arba ovalūs, mėsingi, tamsiai violetiniai ar juodi kaulavaisiai. Žydi gegužės—birželio, vaisiai subręsta rugsėjo—gruodžio mėnesį. Šis alyvmedis savaime neauga. Jis labai seniai atsirado iš auksalapio alyvmedžio, kuris savaime auga kalnuotuose rajonuose nuo Himalajų kalnų iki Atlanto vandenyno. Senaisiais laikais alyvmedis buvo paplitęs visose Viduržemio jūros šalyse. Matyt, vėliau jis pateko į kitus kraštus. Senovėje alyvmedžių plantacijų ir aliejaus spaudyklų būta Šiaurės Afrikoje, Italijoje, Ispanijoje. Graikijoje alyvmedžiai yra viena svarbiausių žemės ūkio kultūrų. Maistui vartojami sūdyti alyvmedžio vaisiai — alyvuogės. Pastaruoju metu gaminami nesunokusių vaisių konservai, kurie yra aštraus skonio ir malonaus kvapo. Alyvmedis auginamas aliejui, jo vaisiuose yra ne mažiau kaip 70%. Jis dar vadinamas provanso aliejumi, kadangi daugiausia jo gaminama Prancūzijoje, Provanso provincijoje. Tai geriausias maistinis augalinis aliejus. Jis yra auksinės geltonos spalvos, malonaus skonio ir kvapo. Alyvų aliejų lengvai pasisavina organizmas. Be to, jis turi daug vitaminų. Šis aliejus dažnai vartojamas kulinarijoje ir konservų pramonėje. Išspaudus maistinį aliejų, spaudžiamas aliejus ir iš išspaudų. Jis vartojamas muilui gaminti ir kitiems techniniams poreikiams. Išspaudos duodamos gyvuliams. Alyvų aliejus vartojamas ir medicinoje. Kaip aptraukiančio ir silpno vidurių paleidžiamojo vaisto jo dedama į emulsijas, jomis gydoma tulžies akmenligės ir skrandžio bei žarnyno ligos. Alyvų aliejus vartojamas ir kai kurioms vaistinėms medžiagoms, kurios leidžiamos po oda ar į raumenis, tirpinti, tepalams, pleistrams ir kt. gaminti. Kadangi provanso aliejus susideda iš nesočiųjų rūgščių, tai jis gerai tinka aterosklerozei gydyti ir jos profilaktikai. Liaudies medicinoje šis aliejus vartojamas kaip vidurių paleidžiamasis vaistas, gydant vidurių užkietėjimus ir pilvo skausmus; juo gydoma susna, tepami sumušimai ir vabzdžių įkandimai. Kai kur užsienyje alyvmedžių lapų ekstraktu gydoma hipertoninė liga. Ekstraktas mažina kraujospūdį, skatina šlapimo skyrimąsi, normalizuoja kvėpavimą. Efektyvesnis yra šviežių, o ne džiovintų lapų ekstraktas. Liaudies medicina tam vartoja lapų antpilą.
Receptai su >>