|
Artėjant Pasaulio futbolo čempionatui Pietų Afrikos Respublikoje, dažnam kyla klausimas, kokį maistą jie, šioje, mums egzotiškoje šalyje, valgo, ką geria, kaip atsipalaiduoja po sunkių dienos darbų. Pietų Afrikos Respublikoje yra 11 nacionalinių kalbų ir dar daugiau tautų – „Vaivorykštės nacija“ – todėl ir virtuvė yra ypač įvairi. Šiame straipsnyje bus bandoma apžvelgti vienos iš gausiausių tautinių grupių afrikanerių (Afrikaans) laisvalaikio praleidimo gamtoje ir su draugais būdą, dar kitaip vadinamą braai.
Kadangi afrikaneriai yra olandų palikuonys, o kalba yra olandų, vokiečių, anglų ir kelių Afrikos tautelių kalbų mišinys, tai daugelis tradicijų ir patiekalų pavadinimų skamba visai suprantamai, ypatingai tiems, kurie moka vokiškai ar olandiškai. Dabartiniais laikais braai tradiciją perėmusios ir kitos tautos, todėl maisto tinkamo braai įvairumas stulbinantis.
Braai – žodis turintis daug prasmių. Pirmoji yra ta, kad braai yra bendras pasisėdėjimas su draugais, poilsis gamtoje, laisvalaikio praleidimas, t.y. tam tikra socializacijos išraiška. Antra braai reikšmė yra tam tikrų veiksmų kompleksas atliekamas gaminant patiekalus: mėsos vartymas, badymas ir t.t. Net patys instrumentai yra vadinami braai (keista, bet pats kepimo grilis/ krosnelė pietų afrikiečiams yra braai). Pietų Afrikos Respublikoje netgi yra speciali diena „Ncionalinė braai Diena“, kuri yra švenčiama rugsėjo 24 dieną, kai žmonės neina į darbą, ilsisi geria alų vyną, kitus alkoholinius gėrimus ir valgo braai patiekalus. Šią dieną visų tautų žmonės kviečiami susiburti į braai, bendrai kepti mėsą ir bent trumpam užmiršti rasinę nesantaiką. Svarbu paminėti, kad pats braai procesas yra dažniausiai atliekamas vyrų, moterys nelabai linkusios ir nelabai leidžiamos prisidėti prie maisto kepimo. Moterys tuo tarpu atneša alų, gamina salotas ir prižiūri vaikus, kol maistas yra gaminamas. Braai metu yra gausiai geriamas alus arba kiti alkoholiniai gėrimai.
Braai yra tarsi kompleksiniai pietūs susidarantys iš užkandžių, pagrindinio patiekalo ir deserto (tiesa, desertas nėra populiarus, dažniau vietoj jo vartojamas alus ar kiti gėrimai). Kartais braai būna tik pagrindinio patiekalo gaminimas, praleidžiant užkandžius ir desertą. Šalyje sugyvenant tiek daug tautų, kiekviena iš jų naudoja skirtingus patiekalų gaminimo būdus, dažnai improvizuoja. Pateiksiu keletą braai patiekalų receptų, kurie yra tikrai skanūs ir lengvai pagaminami.
Užkandžiams galima naudoti paprastus traškučius (būtina aštrius, arba jei ne aštrūs, tai bent su aštriu padažu). Taip pat yra keli sudėtingiau pagaminami, tradiciniai užkandžiai:
Kukurūziniai virtiniai
Peri-peri vištiena
Pagrindinių patiekalų yra labai įvairių, skiriasi jų gaminimo būdai, skoniai, bet iš esmės visi jie tinkami braai. Žinoma, populiariausia yra kepta mėsa tiesiai ant grotelių tačiau nereiktų užmiršti ypatingai skanių „Potjiekos“ troškinių, kurie gali būti gaminami ant laužo ir ant grotelių. Tokie patiekalai drąsiai gali būti pagaminti ir Lietuvoje atostogaujant prie ežero ar tiesiog jūsų kieme. Jam pagaminti nereikia didelio mokslo, laisvai galima improvizuoti. Vieną iš Potjiekos receptų pateiksiu ir jums:
Potjiekos
Pagaliau pereiname prie pagrindinių, dažniausiai gaminamų patiekalų braai metu. Tai yra įvairios mėsos, dešrelių kepamų ant grotelių rinkinys. Iš tikro, nėra prasmės šnekėti apie mėsos kepimo ir jos marinavimo būdus – jie yra be galo skirtingi, kiekvienas vyras marinuoja vis kitaip. Deja, bet tikros afrikietiškos mėsos Lietuvoje nusipirkti galimybių nėra, tačiau Londone ar kitur Didžiojoje Britanijoje yra specializuotos PAR parduotuvės. Jose galima įsigyti Boerwors (kaimietiškos dešros), Biltong (džiovinta, sunkiai kramtoma kumpinė mėsa) Jei turite draugų, kurie galėtų jums parvežti, būtinai paprašykite. Jei neturite, galite rinktis lietuvišką produktą – irgi neblogas variantas!
Pats gaminimo procesas lietuviams lengvai suprantamas. Tačiau prie kiekvieno iš šių patiekalų į lėkštę tiekiamas tradicinis ir būtinas pagrindinio patiekalo pagardas – košė Pap ir jos padažas. Pap gaminama iš įvairiausių javų, pap gali būti ir ryžiai ar makaronai todėl dažnai ir skonis ir gaminimas labai skiriasi.
Pap košė su padažu
Į lėkštę reikia tiekti tokia tvarka: pap košė, tada mėsa ir ant viršaus padažas. Labai skanu!
Ir pabaigai reiktų užsiminti kad braai nėra viskas apie maistą. Tai yra geros kompanijos ir maisto derinys. Jei jus pakvietė į braai – neatsisakykite, nes kitos tokios progos gali nebūti.
Tikro braai ypatumai cia 
|
Sveiki,
